Preparación de la Receta

• Fundir la mantequilla. Reservar.
• Montar las claras a punto de turrón.
• Agregar las yemas y el extracto de vainilla y seguir batiendo.
• Mezclar la harina y el polvo para hornear y agregar a las claras montadas.
• Agregar de a poco la leche.
• Integrar la mantequilla fundida.
• Cocinar los wafles en una máquina o en una sartén.

Mantequilla

• Acremar la mantequilla con el extracto de vainilla, la canela, el clavo de olor, el cardamomo y el anís.

Decoración

• Servir los waffles con un poco de mantequilla de especias, las frambuesas, terminar con azúcar glass y miel de maple.

Ingredientes

• Azúcar 100gr
• Leche 360cc
• Yemas 3 Unidades
• Harina 240gr
• Claras 3 Unidades
• Extracto de vainilla 5 cc
• Mantequilla 70 grs
• Polvo de hornear  8grs

Decoración

• Frambuesas 100 grs
• Miel de maple 50 cc
• Azúcar glas 30 grs

Mantequilla

• • Mantequilla 80 grs
  • Extracto de vainilla 5 cc
  • Anís 3 grs
  • Canela 5grs
  • Cardamomo 3 grs
  • Clavo de olor 3 grs